Vestidinho preto no teste ecológico: Uma pimenta fica "insatisfatória"

Vestidinho preto no teste ecológico Uma pimenta fica "insatisfatória" 27.02.2025, 07:27

Combina bem com quase todos os pratos e é um dos temperos mais populares neste país. Em média, cada adulto consome cerca de três a quatro grãos por dia. Mas há grandes diferenças na pimenta-do-reino quando se trata de sabor e qualidade.

O tempero que já valeu seu peso em ouro agora é barato e encontrado em qualquer casa. E com razão, pois esse ingrediente picante combina bem com quase qualquer refeição. As aproximadamente 30.000 toneladas de pimenta importadas pela Alemanha a cada ano vêm principalmente do Brasil, Sri Lanka e Tanzânia. A cor da especiaria fornece informações sobre a maturação e o processamento dos frutos. A pimenta-do-reino é colhida verde e seca ao sol. É o mais vendido.

Uma coisa antes de tudo: os apreciadores devem preferir grãos integrais, pois eles oferecem mais sabor. Quando se trata de picante, o teor de piperina fornece uma orientação: quanto maior, mais picante é o sabor da pimenta.

A Öko-Test provou grãos pretos integrais 21 vezes em supermercados, lojas de desconto, farmácias e lojas orgânicas. A preços entre 0,99 euros e 6,98 euros por 100 gramas. O produto foi testado em laboratório para hidrocarbonetos de óleo mineral saturados (MOSH/análogos de MOSH) e aromáticos (MOAH), bem como pesticidas. As análises das toxinas de fungos aflatoxinas e ocratoxina A, do fumigante óxido de etileno e o exame microbiológico para fungos e várias bactérias não produziram nenhuma descoberta.

Cinco pimentas orgânicas são "boas"

O laboratório detectou hidrocarbonetos de óleo mineral saturado (MOSH/análogos de MOSH) em cinco produtos, incluindo quatro marcas orgânicas. Eles entram nos alimentos como contaminantes, por exemplo, por meio de óleos lubrificantes durante a produção. O MOSH se acumula no tecido adiposo humano e em alguns órgãos – os efeitos ainda não estão claros. Entretanto, como os consumidores comem relativamente pouca pimenta, não é esperado que grandes quantidades de MOSH permaneçam no corpo. Portanto, os testadores avaliaram os resultados de forma menos rigorosa do que em outros alimentos dos quais são consumidas quantidades maiores.

A Öko-Test pode recomendar cinco marcas de pimenta no teste com uma classificação geral "boa" - todas elas vêm da agricultura orgânica. Entre elas estão a "Alnatura Black Pepper" por 3,56 euros, a "dm Organic Black Pepper, Naturland" (2,50 euros), a "K- Organic Pepper, black" da Kaufland (2,49 euros) e a "Ener Organic Black Pepper, Naturland" da Rossmann (2,56 euros). O laboratório encontrou vestígios de três pesticidas diferentes nos grãos de pimenta da Würz & Co (Penny) e da Le Gusto (Aldi Nord). Mas isso não levou a uma avaliação devastadora.

Em contraste com a avaliação dos "grãos de pimenta Hartkorn, pretos" do moinho de especiarias Hartkorn. Aqui, a Öko-Test foi capaz de detectar aumento de componentes de óleo mineral e MOAH. Além disso, o fabricante não quis fornecer nenhuma evidência sobre o ponto de auditoria posterior das cadeias de suprimentos. Que foi classificado como “insatisfatório” pelos testadores.